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舌尖上的年味

    2021年11月05日 20:05 海曙新聞網
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1月8日,在位于章水鎮杜岙村的一間加工坊內,村民們戴好口罩,將熱騰騰的年糕團做成條狀,再放上竹板進行晾干,場面十分紅火。

  據了解,該年糕工坊每天可以加工6000斤左右的年糕,加工持續到1月底。杜岙村每年冬天都會組織做年糕,村子里500多戶人家都會將自家的米拉到村里的集合點,統一加工成年糕,然后高高興興地滿載而歸。(張昊樺 史媛攝)

  1月8日,在章水鎮蜜巖村,村民祝國華的酒坊內又飄起了糯米發酵后的酒香味,蒸米、保溫、發酵、蒸餾、儲藏……一道道工序在祝國華和妻子崔朝霞熟練的配合下行云流水。

  “一桶300斤的糯米可釀240斤的糯米酒!弊A告訴記者,隨著冬天低溫的影響,酒品的發酵也需要做好保溫工作。在發酵酒窖里,祝國華夫婦將裝有酒曲糯米的大桶密封,裹上厚厚棉被,這一裹就是里里外外的三層,而其目的是為了增溫發酵!耙话愣於夹枰l酵50天到60天,所以在過年前都會很忙!

 。◤堦粯 史媛 攝)

本文來源:海曙新聞網 責任編輯:張昊樺
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